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在火山般的热木炭堆上灼热牛排，周围环绕着蓝灰色烟雾，是完美烧烤的标志性形象。很多时候，现实要求采取不那么戏剧化但更务实的方法。当您由于时间或空间限制而无法选择户外烧烤时，接触式烤架（例如流行的 George Foreman 系列）提供了一种将晚餐摆上餐桌的有效方法。因为它同时从上方和下方加热，工头可以在创纪录的时间内烤制您的牛排。

步骤1

用湿布轻轻擦拭烤架的内表面，去除自上次使用以来积聚的灰尘，并将烤架放在柜台空旷的地方，留出足够的空间打开盖子。它也不应该放在装有易腐烂食物的橱柜下面，这些食物可能会受到烹饪的热量和蒸汽的影响。

第2步

将滴水盘放在 Foreman 前面，烤架下缘下方。插入烤架并打开它，如果您有变温型号，请将温度设置为中高。加热烤架，直到它的灯指示它已经达到烹饪温度。

步骤 3

将牛排放在烤架上并盖上盖子。您可以放入的牛排数量会因烤架的切工和尺寸而异。

步骤4

烧烤时间不超过 3 到 4 分钟，然后打开盖子并使用即时读数的温度计测试牛排的熟度。厚达 1 到 1 1/4 英寸的牛排可以在 Foreman 烤架中在短短 5 分钟内达到半熟，而较薄的牛排则更快。

步骤 5

盖上盖子再煮 1 或 2 分钟，如有必要，然后再次测试您的牛排。如果它们达到您想要的温度，请立即将它们从烤架上取下。稀有牛排的目标温度为 120 至 125 华氏度，中等稀有牛排的目标温度为 125 至 130 华氏度，中等牛排的目标温度为 130 至 135 华氏度。完成后拔下烤架。

尖端

• 不要过度拥挤烤架，因为封闭的烤架内过多的蒸汽会阻止您的牛排正常褐变。

• 如果您拥有远程探针肉类温度计，则在 Foreman 烤架上烹饪牛排会简单得多。将探头水平插入您的一块牛排中，然后打开温度计的监控装置并将牛排放在烤架上。探针温度计将近乎实时地向您显示牛排的内部温度，具体取决于其处理器速度。一旦牛排的温度接近您喜欢的熟度水平，请使用快速即时读取温度计仔细检查您的牛排，因为探针温度计的显示可能滞后于牛肉的实际内部温度。

• 烤架在完全冷却之前不应进行清洁，因此请盖上盖子以加快该过程。

• Foreman 烤架手册中提供的烹饪时间图表通常假设您将烹饪到美国农业部推荐的 145 F 温度。如果您喜欢生牛排或半生牛排，请不要遵循该图表中给出的烹饪时间。

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